Sök på bloggen

tisdag 29 mars 2011

Potatis & Purjolökssoppa (Bäckström's)


6 portioner












1 st purjolök
6 st mjöliga potatisar
2 st morötter
1 st gul lök
3 dl grädde
½ liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar
1 msk rapsolja
1 tsk torkad timjan
1 paket bacon

Skala potatisen och skär 2 dl 6mm tärningar, lägg resten av potatisen i en skål
Skala morötter och tärna dessa också
Koka tärningarna i saltat vatten tills nästan klara (AlDente)
Häll av och sätt åt sidan
Skölj och rensa purjon, hacka purjo & lök
Hacka baconet och stek knaprigt i olja, ta ur baconet på hushållspapper
Stek lök, purjo & potatisspillet i baconfettet
Tillsätt vatten och buljongtärning
Koka tills potatis är mjuk
Tillsätt timjan och mixa slät
Späd med grädde smaka av med salt och peppar
Lägg i de förkokta tärningarna

Servera soppan med lite baconsmul och ringla lite oliv eller kallpressad raps-olja på toppen

2 kommentarer:

Anonym sa...

Hej Åke! ville bara säga att du äger i Sveriges mästerkock! o vilken UNDERBAR blogg du har!!! varför har man inte hittat det förut? :( men det är bland de bästa bloggarna jag har sett!! ha det gött!

//simon

Emma sa...

Håller med Simon, helt underbar blogg, ser farm emot att läsa vidare:) /Emma