Strimlad Biff med Bambuskott

Åke's Strimade Biff med Bambuskott
4-6 portioner

• 500g lövbiff
• 2 burkar bambuskott
• 1 gul lök, strimlad
• 1 msk FÄRSK ingefära
• 2 klyftor vitlök
• 1 krm krossad chili (eller cayennepeppar)
• 1 dl ljus soya
• 1 msk socker
• 1 msk mörk soya
• 1 msk sherry
• 1 hönsbuljongtärning
• 2 tsk tomatpuré
• 1/2 liter vatten (knappt, börja med hälften)
• 1 msk olja
• 1 tsk rostad sesamfröolja
• Salt och peppar efter behov

Strimla biffen och lägg i skål
Skala och riv ingefära och vitlök, lägg i samma skål
Häll på ljus soya, chili, sherry (kan uteslutas eller ersättas av Shaushin Risvin) och socker
Rör och vila i 30 min

Stek köttet i oljan (het panna)
Tillsätt övriga ingredienser (+ marinaden från köttet) och smaka upp tills du är nöjd med salt, socker och peppar
Rör ut lite maizena i KALLT vatten och red upp till önskad konsistens
Häll till sist ner lite sesamolja, men var försiktig! Den varierar kraftigt i styrka och smak beroende på märke och ålder.

Variation: 
t.ex strimlad skogschampinjon, shiitake eller liknande fast svamp är jättegott i grytan.
man kan även krydda med Shezuanpeppar som ger en pikant smak
lite färsk chili (urkärnad) är också kalasgott
har du egen hönsfond så använder du givetvis den i stället för buljongen

Servera med basmati, jasmine eller annat gott ris (Tips! några droppar av sesamoljan kan gärna slinka ner i riset också)

Nyårsmiddag 2012 i Ursviken

Ja, så var det återigen dags för ett nytt spännande år. Vi överlevde 21/12 2012 också, lite märkligt var det ändå, man ville ju inte tro på alla spekulationer men det var ändå med viss oro jag gick i säng den 20'de.

Klarar vi Armagedon så klarar vi nog vad som helst ;) Och det gjorde vi ju!!!!!

I dag är det årets sista dag och för min del blir detta ett lite märkligt nyår eftersom Marianne jobbar hela kvällen och natten på Taxi. För min egen del har jag min jäkla sega långhosta, så det kändes inte som läge att försöka bjuda in mig hos någon. Körde låg profil, min Nyårsdate blir Bingolotto och en flaska bubbel.

Men som tur är så visade det sig att min son Viktor som är hemma över jul inte skulle iväg förrän runt halv sju, så han får bli min middagsgäst idag på restaurang Ursviken.

Som första rätt så gjorde jag en hummersoppa med halstrad havskräfta

Soppan slank ner i sonens strupe med ett belåtet grymtande.

Så var det då dags för varmrätten: Lammracks med örttäcke, potatisgallette, portvin/konjakssås, baconlindade bönor och en bit kalvbräss

Precis som med soppan så slank varmrätten ner i en rasande fart, han ville till och med ha mer lamm och sås :)

Och nu kommer vi till finalen: En chokladsuffle med hasselnötscremé i mitten, lite clementinzest och lättvispad grädde på toppen

Tyvärr hann den sjunka tillbaka innan bilden togs :(

Även här som kom det mmmm'ande och glada grymtningar, så på det hela så fick jag godkänt.
Citat! Jag jag har nog ätit den bästa nyårsmiddagen av mina kompisar ikväll

Så nu blir det strax att skjutsa honom till festen och sedan rusa hem till Loket mfl.

Gott Nytt år från Ursviken
-Åke