Sök på bloggen

söndag 20 augusti 2017

Söndag på AssarS Restaurang

Tja!

I dag är det Söndag den 20 Augusti 2017

Jag sitter och väntar på att dagens bak ska jäsa klart så att vad kan skruva på värmen och grädda av dem.


Idag blev det en typ av baguette med Italiensk Semolina (000), Surdeg och Basilikaolja.

Och som oftast när jag bakar så stänger jag av hjärnan och bakar med känsla istället, hittills har det fungerat så vi får väl se om det går vägen idag också :)



Jippie! I dag firar min surdeg och jag ettårs jubileum, hipp hipp

I morgon drar det igång en ny vecka på AssarS Restaurang, då ska jag börja veckan med att göra en soppa på Murklor och en touch av tryffel + panerad Alaska Pollok med remouladsås och kokt potatis.

Vi får hoppas att maten (och brödet) kommer att smaka gott för våra kunder!

Se så fina baguetterna blev!

24 baguetter, ska väl räcka några dagar ;)

söndag 22 maj 2016

Nära nu!

Från och med den 7 Juni kommer jag att ha min verksamhet i Ersmarks, jag tar över drift av Restaurang AssarS som primärt har lunchgäster från Trelleborg och Metsos men som givetvis även är öppen för alla som vill ha en god och vällagad lunch i Ersmark.

Vi kommer också ha matlådor för avhämtning till ett mycket bra pris.

  • Catering går att ordna efter överenskommelse.
  • Hyra av restauranglokal med mat och dryck är inget problem
  • Sandwish to go
  • Smörgåstårtor
  • Viplokal för mindre slutna sällskap
Vi har planer på att kunna erbjuda en HelgGourmét påse som gör att du enkelt själv utan erfarenhet lagar en Mästerkocksmiddag på 20 minuter för 2 eller flera personer.

Första Gourmét påsen LAX är under framtagning: 


DSC_2019.jpg
Gourmét kassen LAX 2 personer


VARMRÄTT
Pocherad Lax med kokt delikatessmandelpotatis, vitvinssås och västerbottensost dressade sockerärtor

DESSERT
Bakad Chokladganaché med hallonculi

Mer information kommer inom kort på www.assarsrestaurang.se

söndag 3 augusti 2014

Slaktarbiffen

Gjorde en liten provtallrik med njurtapp (Slaktarbiff)



Riktigt trevligt och smakrikt kött.

Jag körde den SousVide med krossad svartpeppar till 45c före tillagning och fräste sedan lätt på stekbordet.
Upplägg med friterat potatisskinn, bearnaise sås och lite balsamico i botten.


torsdag 24 juli 2014

Bråda dagar på badet nu...

Vi har förunnats med en jäkla massa SOL här i Skellefteå på senaste tiden!

Detta innebär att badet går för högtryck, och så gör vi också.

Vi langar på dagarna ut pommeslådor, hamburgare, korvar, sallader m.m. i en aldrig sinande ström.

Personalen brukar ta lunchrasten runt 16:tiden, ibland senare än då.

Vi kör ju även restaurangen på kvällarna (ons-lör) och här är det hemlagade högrevsburgare och entrecôte från Åbrånets LimousineGård som står i focus.


Mycket Kallholmens levande lager går också ner i gästernas strupar.

I söndags hade jag min första (nästan) helt lediga dag denna sommar, skönt!!!
Men jag funderade ändå en hel del på hur det gick för mina hårt jobbande superhjältar.

För superhjältar är de verkligen som sliter i extrem hetta, extrem luftfuktighet i ett oerhört tempo, ni är bäst :)

-Åke

söndag 29 juni 2014

Lite inlägg på bloggen

Hej matvänner!

Jag ber så mycket om ursäkt för att det inte händer så mycket här på bloggen just nu.

Som en del av er säkert vet så har jag en restaurang i anslutning till Vitbergsbadet & Skellefteå Camping.

Eftersom det är någonting helt nytt för mig att vara krögare och köra Kiosk, Grill, After Beach restaurang & Ala Carté så är det helt enkelt tokmycket att göra.

Min personal börjar jobba in sig i grill/kiosk nu så jag kan backa lite där och börja fokusera på eftermiddagar och kvällar med "riktig" restaurang.

Nu i Juli drar vi igång på alla cylindrar och jag hoppas givetvis på många nöjda gäster och full lokal.

Vi har plats för 48 gäster inne och lika många på våra två altaner så förutsättningarna finns.

Jag har fått bra deals med: Åbrånets Limousine, Kallholmens bryggeri, Bottniafisk, Nyhlens mfl.
Det känns riktigt bra.

Hoppas Juli blir en bra månad med mycket sol och varma kvällar.
Restaurangen kommer vi att köra en bra bit in i höst om gäster fortsätter att hitta hit.
Efter badsäsongen kommer vi att börja med lunchbuffé och "PreMatch" när vårt älskade SAIK har hemmamatcher  i början på säsongen.

Just det! Jag kommer även att medverka i Matfesten i Skellefteå i år också, givetvis serverar vi min egen "Pulled Pork" även i år.

-Åke