Helg v23: Soppa på Sparris och Bladspenat & Växthus

Soppa på Sparris och Bladspenat

Receptet finns längre ner på sidan

Denna helg blev det mest att jobba med färdigställning av växthuset...

Resning av stomme

Formen börjar synas

Så där ja, bara resten kvar!

Under tiden som jag snickrar klart utanpå så passar Marianne på att flytta in ;)

Vi har haft ett underbart väder i helgen, nackdelen är att det blir mycket vattendrickande och lite matlust när man jobbar i värmen så söndagens lunch blev snabb och lätt av det som råkade finnas till hands i kylen: Soppa!

Sparris & Spenat soppa:

• ½ gul lök
• 1 vitlöksklyfta (färsk)
• 1 msk olja
• 500ml vatten
• 1 msk grönsaksbuljong
• 6 st sparris
• 3 stora nävar bladspenat
• 1 dl grädde
• creme fraishê
• Färsk timjan
• Vitpeppar
• Vitt formbröd

1. Hacka lök och vitlök grovt och fräs i olja
2. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong, koka upp
3. Skär den trådiga delen av sparrisen i bitar och lägg dessa i soppan
4. Sjud till sparrisen är mjuk
5. Tillsätt spenaten och mixa soppan helt slät
6. Hacka resterande sparris i bitar och lägg ner i soppan tillsammans med grädden
7. Sjud i 5-7 minuter
8. Smaka upp med peppar och ev. mer buljong
9. Rosta bröden och skär upp i "krutonger"

Servera soppan med krutonger, creme fraiche och färsk timjan

Ansökan Matfesten i Skellefteå 2013

Hej!

Vi kommer att ha ett mattält under matfesten i Skellefteå den 29 aug - 1 sep.

Eftersom jag hoppas att min mat blir populär så kommer jag att behöva hjälp i tältet.

Hjälpen kommer att handla om allt från paketering av maten, BBQ-grillning, betalning, hämtning av råvaror m.m.

Köket kommer att vara öppet från ~11:00 fram till 01:00.

Känner du dig manad eller har en bekant eller ungdom som vill vara med om en fantastiskt upplevelse.

Bra ersättning kommer givetvis att utbetalas, efter ö.k.

Vi kommer att göra Smokey Rolls, det är en rulle med Pulled Pork, Sallad och BBQ-sås.

År du rätt person för detta så tveka inte att höra av dig till oss!

Vi behöver veta namn, mailadress, telefonnummer, personnummer och ev. erfarenheter av att jobba med mat.

Skicka ett mail med rubriken: Ansökan Matfesten till akelithen@gmail.com

mvh

Åke E Lithén, Åke’s KÖK

akelithen@gmail.com
072-201 60 88

Snart helg! Sommar i Maj

Vecka 22, 2013: Snart är helgen här!

Phew...

Har haft en jobbig vecka på IT-jobbet så här i betygstider, men vi har haft en underbar vecka med sol, sol och mera sol, så det kompenserar mer än väl den höga arbetsbelastningen.

Nu när helgen närmar sig så börjar inspirationen så sakta smyga sig på.

Jag har flera projekt som jag hoppas att jag hinner och orkar med.

-Växthuset som så sakta börjar ta form nu.
Det gamla som jag skaffade i fjol: ett i aluminium/plast blev ingen hit: Först blåste det bort 2 gånger och fick byggas upp från grunden gång efter gång. Sen glömde jag skotta av snön i vintras vilket gjorde att hela skiten rasade ihop i en hög söndervridna delar.

Embryot till mitt växthus

Söndag: Idén börjar ta form: 22 graders lutning, nu ska väl faan snön kunna rasa av.

Denna gång bygger jag ett växthus från grunden i trä och glas, hoppas jag tänker rätt och att det blir så bra som bilden jag har inne i skallen, vi får väl se!! Hoppas att Marianne har tid att piska på mig ordentligt, så att det nu blir gjort nån gång.

-Fläsket i kitteln.
I måndags fick jag en massa fläsk från underbara Lena Lundkvist, detta har legat i en 5%'ig kryddlag hela veckan och planen är att det ska rökas i morgon, lördag.

Fredag 18:00. Började redan i kväll med fläsket, laddar bradley'n och hoppas på smaskens fläsk i morgon :)

Lördag 11:00. Här har vi resultatet, en större bit är redan uppskuren och paketerad. Leg'en blir det väl bara att GO-karva ur. Gott som F.N blev det då ;)

-Middag.
Jim Ortez, en god vän på Facebook gjorde en underbar skaldjurssoppa med jätteräkor, musslor och annat gott i Latin style (som alltid med Jim), så nu MÅSTE jag göra en skaldjursgryta, jag bara MÅSTE!!!

Middagen fixad: Marulkskind, kammussla, blåmussla, Bouillabaisé bas, Check

-Lunch.
Sen är det ju frågan: Vad ska jag göra som lunchmat till jobbet på måndag!? Ja vi får helt enkelt se vad som händer...

Lunchmaten blev: Filégryta med ris (en tomat/gräddbaserad gryta med fläsk och kycklingfilé, morot, sellerirot och oregano)

-Åke

Fick ett recept med mail idag, så jäkla kul med lite byteshandel mellan länsgränserna.

Supertack för detta, Inga Långhed i Luleå, ska givetvis laga detta snart!

Västerbottensost soppa

5 dl vatten

2 geleklumpar (Fond du Chef, kyckling)

2½-3 dl västerbottensost

400 gram osaltat smör

Koka upp fond av geleklumparna och 5 dl vatten. Riv osten. Häll den varma fonden i en mixer, häll i den rivna osten och det tärnade smöret. Kör mixern tills smöret smält. Smaka av. Tillsätt mer ost om den smakar för lite.

Lägg några krutonger (6-7 st) i tallriken vid servering!

Smaklig måltid!

**

Nu har jag provlagat soppan, det enda jag ändrade på var att:
-Jag lagade den i Thermomixern på 4 min blankt, phew...
-Serverade Västerbottenflarn till i stället för krutonger
-Körde några tag med pepparkvarnen
-Och lite persilja/timjan som garnityr

Jäklar så god soppa det blev, kan verkligen rekommendera denna super-enkla och kanongoda soppa.
-Åke

Gotländsk Entrecôte på mitt vis

Hade tur igår och fick tag i en riktigt fin bit hängmörad Gotlands entrecôte.

Jag kryddade med salt, tellycherrypeppar och timjan, vaccade och körde köttet i SousVide'n 52c i 3 timmar. Tillsammans med en bit märgben och flingsalt i egen påse.

Kylde ner alltsammans och idag tog jag återigen fram bitarna.

Såsen gjorde jag på rödvin och marsala som jag reducerade till sirap tillsammans med purjo, morot, lite ostronskivling och benmärg. Smakade upp såsen med kalvfond, messmör, lite honung, tomatpuré och avslutade med att montera kallt smör.

Jag gjorde en deg på salt, vetemjöl och äggvita. Kavlade ut degen och bakade in en morot i den. Körde i 180c ugn.

I samma ugn körde jag en halv vitlök med flingsalt och olja och en bit purjolök.

Ärtor kokade jag med smör i micro'n.

Fräste ostronskivling & paprika i het panna och stekte sedan köttet hastigt i pannan.

Äntligen var nu alla komponenter redo för uppläggning.

Hår har vi nu resultatet av dagens vemödor

Smarrigt

Jag kan garantera att detta helt enkelt var "SkitGott", vilken jäkla sås jag fick till: ingen maizena eller balsamico inom synhåll och en supermaxad köttsmak!
Tack Leif Mannerström, Marcus Aujalay och "Pertan" för att ni tjatade så förbannat om att köra genuina såser från grunden. :)

-Å