Whats cooking this weekend?

Ja, då var det snart helg igen!

Undrar vad jag ska hitta på att laga denna helg?

Känner mig lite inspirerad eftersom jag ska ner till finalen i Åretskock nästa vecka.
Det ska bli så kul att träffa alla vännerna igen och få chansen att mingla runt bland alla "foodies".

Funderar på om jag ska försöka sno ihop någonting lite tävlinginriktat denna gång?

Kanske göra någonting med mina glaskrabbor!
Eller fixa nått kul med flankstek!
Varför inte blanda in lite isländsk havskräfta?
Tror att det ligger en bit lammfilé nånstans i frysen också, hmm.
Marulkskinder har jag ju också!!!
Undrar om griskinderna är fräscha fortfarande, hmm

Någon som vill styra upp med ett tips? Kommentera gärna så kanske jag lagar något med just ditt förslag som inspirationskälla :)

*********************
Ett förslag som kommit är:

• Mats Melander Surfkinder låter väl som något va? 

  för 35 minuter sedan via mobil · Sluta gilla · 1
• 

  Lithen Åke Surf'nd Turf Cheeks: featuring Munkfish and Hog, hmm varför inte! hmm

  för 2 minuter sedan · Gilla

Sweet Corn and Coconut Chowder (three ingredients)

I was getting a quite tricky request from one soupguest lately, she was allergic to almost everything but she could eat sweetcorn on the cob and veg.based fat, so...

Think, think, whacka whacka, hmm hmm..

My Dairyfree SweetCorn and Coconut Chowder was born:

Ingredients:

• 2 Cob of Corn
• 1 Coconut
• 2 tsp Dairyfree margarine
• Salt
• Pepper
• Water

Boil one cob in salted water until done
Fry the other cob in mararine until dark but not burned
Crack the nut and save contained liquid
Remove brown skin from cocopulp and mix pulp with 2 cups of warm water
Strain cocomixture thoughfully into a pan and add liquid from initial coconut (Save and roast some of the pulp for garnish)
Remove corn from the rosted cob and add to the liquid
Add the rest of the margarine
Heat and season to taste
Boil gently for 5 minutes
Mix
Remove corn from the boiled cob and add to the soup
Boil gently for 5 minutes more
Plate in a bolw and drizzle some fried coconut, serve

-Åke

Här är resterna av de råvaror jag hade att arbeta med, håller på att rosta kokos

Det blev riktigt gott (faktiskt), lite åt det söta hållet givetvis men med tre (3) ingredienser så måste jag anse detta lyckat, hoppas nu att denna soppa blir uppskattad den 12'e på sopplunchen :)

Leg of Lamb (Lammlägg)

Här är mitt första test av min CrocPot slowcooker 5.7l

Jag brynte lammbenen i stekpanna för att få fin karamellisering, det åkte ner i grytan
Sen drog jag ner hel svartpeppar, tomatpuré, palsternacka, morot, kålrot, selleristavar, lök och vitlök i stekpannan och sedan ner i grytan
Deglacerade stekpannan med en flaska porter och hällde ner i grytan
En ölkorv åkte också ner i grytan tillsammans med lite kryddpeppar och timjan
Toppade med en halv liter hemkokt köttfond, några lagerblad
Och till sist satte jag vredet på 12 timmar och medelvärme och väntade och väntade förväntansfullt
När det var klart så tournerade jag morot, kålrot och palsternacka och kokade i lättsaltat vatten, på slutet åkte några haricovert ner i koket

Glömde ta bilder under själva tillagningen men...

...Detta är resultatet av min "ansträngning"

Det är så härligt att man äntligen får någon timme med naturligt ljus, älskar våren!!!

En kul "manick" denna CrocPot, precis som min SousVide supreme så lagar den maten medan man gör annat. Perfekt för den late kocken, eller den som inte har så mycket tid men ändå vill servera riktiga hemlagade långkok.

-Å

Höbakad Bosarpskyckling

I dag blev det att leka lite Masterchef, jag har väl någon märklig form av störning nu när det är så mycket mästerkock på Tv: England's Professional, Aussie s04 och vår egen Sveriges Mästerkock s03.

Jag jagade upp ett Australienskt tävlingsrecept och handlade lite ingredienser för några dagar sedan.

Här är ett litet flöde på hur jag gjorde: (hade slut på grönsaker så Auberginer och microgrönt fick jag låta bli, körde med lite sotad purjolök och en droppe svampsirap istället)

Steg ett: fixa saltdegen

Deg klar

Kyckling och bacon

Börjar dela upp kycklingen i krona med rygg utan ben eller vingar

Nyckelben bort, det blir så mycket enklare att skära då

In med en halv citron

Och timjan (förstås!!)

Så var det då dags för elddopet, baka in fågeln

Hö och kyckling på plats

Sååå, äntligen. Detta var svårare än jag trott, blir att göra en större sats deg nästa gång

Fänkål, citruszest och peppar till lårfilén

Smeta, smeta

Och rulla ihop

Baconlinda och kör i folie, kokar dessa rullar lätt för att sedan steka dem

Potatis till aioli'n

Aioli på potatis, skumt! men gott!

Så var det äntligen dags att kika in under locket :)

Fin och mör filé, doftar lite te från hö't

Några bilder på LÄGGET

Thaicurry idag

Hade lite kycklingrester kvar så idag blev det en snabbcurry

Mixade galangal, färsk gurkmeja, chili, vitlök, charlottenlök, torkade räkor, koriander stammar & rötter med lite rapsolja och vatten

Fräste blandningen i lite olja och lade i tränad kyckling + kokosmjölk

Kryddade upp med citronsaft, soya, fisksås och en gnutta socker

Till sist ner med koriandertopparna

Serverade med nudlar, strimlad vårlök och rostad sötmandel

En "Behind the scene" bild.

Hittade tyvärr inte currybladen i min överfulla frys, men det blev ändå helt ok

-Åke