Grillad kyckling

Grillad kyckling Hestonstyle: 

Rimma en kyckling i saltlake (60g salt/Liter vatten) ett dygn.
Ta ut nyckelbenet.
Stoppa med blandning av gåsfett,smör,vitlök,svartpeppar,timjan + rosmarinkvistar under skinnet, stoppa in en citron. 
Kör i 75grader tills 60 vid benet. 
Kyl och ös. 
Rosta i 270grader tills den fått färg.
Denna kyckling blev fantastiskt mör och smakrik.