Sök på bloggen

söndag 11 mars 2012

Kylskåpsrensning, variant 1: En potatis

Kände att det var dags att värma upp inför den stundande tävlingen: Kylskåpsutmaningen...

I dag blev det en potatis:

PotatisGnocci med potatisconsomê, ElBulli style


Jag tog en bakpotatis och skalade grovt till en kub

Kuben tärnades

och kokades i lättsaltat vatten

Kokvatten mixades med alginat

Sedan mixade jag ner potatisen och smaksatte med vit tryffelolja, salt och peppar

sedan ner i sifonen

Meanwhile in another part of the galaxy: Potatisskalen rostade jag i ugnen

Kokar upp vatten, och salt med skalen, sen får detta vila i en timme

Spritsar ut korvar av alginatmassan i ett calcicbad och klipper kuddar med sax

Här är de färdiga gnocci-LIGHT-kuddarna

Resultatet av vedermödorna :) Serverade detta i potatisbuljongen från de rostade skalen med en dill och sockerärts olja + ett ägg creme fraiche
Kul att leka lite ibland :) Egentligen kanske jag borde städat och tvättat istället, men...nu blef det så här...igen...

-Åke

Inga kommentarer: