Sök på bloggen

lördag 2 februari 2013

Weekend challenge 1306: Cheek2Cheek

Ja så här blev då helgens utmaning (Tack Mats Melander för tipset!)

En Surf n'd Turf platta som jag kallar Cheek2Cheek

Marulkskind som marinerats i dragonvinäger och sedan stekts
Griskind (Sousvide 12h, 55c) som sedan brynts i panna
Marulkskind som confiterats i rapsolja tillsammans med gul lök
Puré på jordärtskocka
Ugnsrostad jordärtskocka, morot och tomat
Tärningar av ugnsrostad morot
Purjolöksaska
Krispigt baconsmul
3 droppar hemlagad champinjonsirap

Riktigt kul att utmana sig lite, i och för sig skulle jag önska att det blev ett snyggare upplägg.
Men mycket smaker där ingen dominerar utan mer att att de kompletterar varandra på ett jäkligt fint sätt.

Nästa helg kommer jag inte att vara hemma eftersom det är ÅretsKock då, men sen blir det att ladda för en ny helgutmaning 1308 ;)

Vi ses
-Åke



fredag 1 februari 2013

Whats cooking this weekend?

Ja, då var det snart helg igen!

Undrar vad jag ska hitta på att laga denna helg?


Känner mig lite inspirerad eftersom jag ska ner till finalen i Åretskock nästa vecka.
Det ska bli så kul att träffa alla vännerna igen och få chansen att mingla runt bland alla "foodies".

Funderar på om jag ska försöka sno ihop någonting lite tävlinginriktat denna gång?

Kanske göra någonting med mina glaskrabbor!
Eller fixa nått kul med flankstek!
Varför inte blanda in lite isländsk havskräfta?
Tror att det ligger en bit lammfilé nånstans i frysen också, hmm.
Marulkskinder har jag ju också!!!
Undrar om griskinderna är fräscha fortfarande, hmm

Någon som vill styra upp med ett tips? Kommentera gärna så kanske jag lagar något med just ditt förslag som inspirationskälla :)

*********************
Ett förslag som kommit är:

söndag 27 januari 2013

Sweet Corn and Coconut Chowder (three ingredients)

I was getting a quite tricky request from one soupguest lately, she was allergic to almost everything but she could eat sweetcorn on the cob and veg.based fat, so...

Think, think, whacka whacka, hmm hmm..

My Dairyfree SweetCorn and Coconut Chowder was born:


Ingredients:

  • 2 Cob of Corn
  • 1 Coconut
  • 2 tsp Dairyfree margarine
  • Salt
  • Pepper
  • Water

Boil one cob in salted water until done
Fry the other cob in mararine until dark but not burned
Crack the nut and save contained liquid
Remove brown skin from cocopulp and mix pulp with 2 cups of warm water
Strain cocomixture thoughfully into a pan and add liquid from initial coconut (Save and roast some of the pulp for garnish)
Remove corn from the rosted cob and add to the liquid
Add the rest of the margarine
Heat and season to taste
Boil gently for 5 minutes
Mix
Remove corn from the boiled cob and add to the soup
Boil gently for 5 minutes more
Plate in a bolw and drizzle some fried coconut, serve

-Åke

Här är resterna av de råvaror jag hade att arbeta med, håller på att rosta kokos

Det blev riktigt gott (faktiskt), lite åt det söta hållet givetvis men med tre (3) ingredienser så måste jag anse detta lyckat, hoppas nu att denna soppa blir uppskattad den 12'e på sopplunchen :)