Nytt liv?? Skulle inte tro det!

Ja då sitter man här och funderar!

Vecka fyra som en 5.2'a 

Faktiskt inte så dum diet när man tänker efter.
Men det är märkligt så mycket tankar och ideer som mer och mer verkar härstamma från magen än hjärnan. Undrar om inte magen har en egen hjärna den med, känns så!

En 2 dag:
        Till att börja med så drar alla tankar och ideer mer och mer åt vad jag ska äta nästa dag, skulle jag "RÅKA" halka in på en livsmedelbutik så fylls kundvagnen snabbt med exotiska delikatesser som jag inte i normala fall har en aning om vad jag ska ha dem till. Skumt!? Sen kan jag sitta och fantisera om hur jag snart ska steka den ynka köttbiten som ska bli middag. Drömmer om hur oljan blir het, hur det luktar, hur jag smeker/masserar biffen/fisken, och till sist varsamt för ner den i pannan och lystet drar in doften, öser försiktigt och till sist otåligt väntar på på att godbiten ska vila klart.
Kastar sedan över mig den lilla stackaren med en furies kraft och slukar njutningsfullt tugga efter tugga.
Sen sitter jag i soffan, lapar vatten och tänker tillbaka på den underbara upplevelsen.

Så är det då dags för att sova, somnar sött drömmande om morgondagens gigantiska frukost, vaknar fyra timmar senare "klarvaken" (nähä, bara magen som luras, JAG ÄR TRÖTT), nu är det morgon skriker magen, dags att gå upp, dags att äta, äta äta... Jobbigt.

En 5 dag:
Jaha, varför är kylen så jävla full nu igen??? Äta??? varför då? ja ja jag tar väl lite då.

Märkligt beteende man lagt sig till med!

-Åke

ps. men det funkar, har då plockat bort drygt ett kg i veckan nu, känns inte så dumt faktiskt.

Middag för Matfestens arrangörer

Jag blev hedrad när Skellefteå's matfest (gm. Stina R) hörde sig för om jag kunde fixa maten till deras avstämning och fest.

Givetvis ville jag laga mat till dessa underbara människor som jobbat så hårt för att göra Skellefteå's matfest till den succé det återigen blev.

Så menyn blev så här:

• Mina smaker från Norr till förrätt
• SousVide tilllagad torskrygg med tillbehör
• Och till sist Allways: Chokladmousse, Vaniljglass och Cointrause sås

Det blev lite extra spännande eftersom "köket" bestod av 2 micro's och en diskho.
Så jag släpade med mig kokplattor, SousVide Supreme'n, Crockpot'en m.m. och byggde mig ett "Gerillakök" på fria ytor.

Här är lite bilder från kvällen:

Lasagna

I dag blir det att använda några egenodlade bifftomater.

Jag kör dem "Hestonstyle" i tryckkokaren tillsammans med gul lök, oregano, timjan, vitt vin, vitlök, salt/peppar och en liten stjärnanis.
Den kommer att bli grunden i Lasagnan, sen blir det en ostbechamel och lite pulled pork (vad annat dessa Matfesttider?)

Hoppas det blir gott, Lasagna är en av Marianne's favoriter, så hon lär vara kritisk!!!

Bilder nedan

Montering

Ganska fullt, får se hur detta går ;)

Japp, det blev trångt i byttan. Tur jag hade en extra form under!

Gott var det då, hoppas Marianne gillar den också :)

Snart börjar det...

Nu är det mina sista timmar på Tieto innan Matfestveckan tar sin början.

Även om själva Matfesten inte drar igång förän på torsdag (29 aug) så är det mycket som jag måste tänka på innan jag kan känna mig trygg i rollen som temp-Krögare.

Redan i morgon blir det att sätta på sig kockkepsen och börja fundera på vad som ska med upp på Nordanå och vad som jag ev. missat att komma ihåg
*(hur jag nu ska kunna komma ihåg vad jag glömt????)*

Sen blir det att ordna släp, packa detsamma och till sist på onsdagen börja resan upp till min tillfälliga hemvist på Nordanåområdet. Det blir säkert många vändor innan allt blir klart.

Hoppas nu att det rullar på som det ska.

Och att mina brudar får upp en bra kvalitet och ett bra tempo så att allt våra (förhoppningsvis) gäster blir nöjda och glada.

Och jag håller alla tummar, fingrar och tår att högtrycket fortsätter att parkera över oss även nästa vecka :)

VI SES PÅ MATFESTEN I ÅKE's KÖK-tältet,

V Ä L K O M N A!!!

-Åke

p.s. Och JA! vi kommer att ta kort!!

Lat idag, vem orkar handla...

Jobbigt avslut på jobbet idag, mycket tankar inför Matfesten som snart drar igång.
Känner mig speedad och lat, så idag orkade jag inte handla mat.

Det blev att riva fram vad frysen hade att erbjuda.
En bit Bottnialax var det första som kikade fram mellan drivorna av frysfrost, ja ja jag vet frysarna MÅSTE avfrostas, men vem orkar!

Så snabbtining i vattenbad, lite whacka whacka magic med diverse andra ingredienser som låg och skräpade så blev det en Miso-marinad som laxen fick bada i: 170c ugn i 10 minuter och sedan lite blåslampa för att få en skön yta på laxen. Under tiden snabbdoppade jag lite ärtor, brände skiten ur skalet på en paprika och kokade lite ris.

Min Misomarinad:

• 2 msk misopasta
• 2 msk mirin
• en skvätt tuppketchup (Scharicha)
• 1 dl apelsinjuice
• 2 msk kikkoman soya
• 2 msk rörsocker

Koka ihop till glacé och låt svalna lite innan användning

Miso-halstrad laxfilé med smörslungade ärtor, paprika och ris

Ja, så här blev det. tog väl 20 min + 10 min för att tina laxen

Ja sen vad det ju det där med frukost, vem orkar att åka till Konsum för lite bröd? Inte jag, är ju lat idag.

Satte en deg med rågsikt, vårvete och sirap. Sen slängde mig ner i Idolsoffan, phu.. jobbigt att vara lat.

Nu jäklar finns det limpa, gäller bara att nån käkar upp den nu!

Nu är det nog dags att sluta vara lat i köket, det är ju strax dags att sova, ska bara se "the Rock" en stund till: Sean och Nic är ju så jäkla bra, börjar känna mig lite lugnare nu...

...och i morgon finns det bröd till frukost, mums ;)

-Å