Nu är man en "Hovleverantör"

Japp! Nu har det äntligen hänt!

Linda Tjällberg och jag har serverat middag till vår fantastiska kronprinsessa Viktoria.

Nedan följer lite detaljstudier i maten & mattillverkningen

Dags för tomaterna till förrätten att prepareras

Så här blev de efter skållning och puts!

Tallrikarna börjar så sakta växa fram

Och här har vi förrätten: Laxtartar med misomajonäs, tomat och mixsallad!

Full rulle i prepköket

Vingklubborna grillade

Här är huvudrätten färdig sånär som på tryffelskummet! : Lågtempat majskycklingbröst med fondreduktion, rotfruktsmix, tryffelskum och grillad vingklubba.

Alla rättigheter till dessa bilder tillfaller BABBI.SE

Kommande veckas hedersamma uppdrag: Vickan

Jag trodde inte mina öron då jag fick förfrågan från min goda vän Linda Tjällberg: Vill du hjälpa mig med Kronprinsessans middag i Solllefteå?

Det finns ju bara ett svar på en sån fråga! JAA! Klart jag vill.

Så sagt och gjort, nu har vi komponerat ihop en lätt (& förhoppningsvis delikat) tvårättersmeny för detta ändamål.

Spänningen & pulsen stiger nu för varje timme, det är ju bara dagar kvar.

Förrätten är provkörd och smakar gudomligt, ikväll blir det att finputsa på varmrätt så att allt sitter som en smäck till veckan.

-Åke

ps. Rapport kommer efter fullbordat uppdrag ;)

Så ja! min revanch: Tiramisu'n gick till historien!!

Visst blev det lite dramatik i dagens avsnitt?

Vi fick reda på vad dagens utmaning bestod i på förmiddagen.

Min styrka i köket är ju att improvisera med slumpmässiga ingredienser + att jag älskar att laga Italienskt, men...

...denna gång så blev nerverna mitt fall.

Man ska inte skylla sina misstag på någonting, men i detta fallet blev det "tilt" när vi bröt för lunch i 3 timmar och folk började ringa till kockkollegor/vänner, bläddra febrilt i kockböcker m.m.

Då bröt min stress fram: skulle jag göra något enkelt eller svårt, vad ville juryn se?, kanske husmanskost? vad är husmanskost på Italienska? Nu vet jag! Polenta, gröt käkade de säkert på landsbygden förr i Italien, med kyckling kanske. Ja så får det bli (även om jag inte harde direkt koll på om jag skulle hinna polenta på denna korta tid).

Sagt och gjort, efter en LÅÅÅÅNG väntan var det dags att rusa in i skafferiet.

Panik! Ingen kyckling! Panik! Inga blåmusslor! Hjärnsläpp! Hjälp! Hjälp! Snart slut tid! Rafsa, rafsa, rafsa ihop nånting! Panik! Ut ur köket! Ledsen! Panik! Ojojoj! Gilla läget: vilket j...la läge, har ju inget som jag ville ha med mig. Håll masken: hur då? detta bådar inte gott.

Och så blev det som det blev: Antipasto Lithen!!!

Men...

...tur var väl det, eftersom utslagningen var att göra Tiramisu! Yippie! Nu jäklar ska de få se, hemmaplan!

Synd bara att vi inte fick se att jag var klar 4 minuter i förtid och skålade med konjaken som var kvar mot deltagarna på läktaren, eller när jag gjorde en äkta Football-receiver räddning av hushållsrullen som Per Morberg försökte droppa ner i min Tiramisu :( Undrar vad som hänt om han hade lyckats med detta tilltag?

Kan man få en bättre rescension av en av matens giganter?

(bildkälla TV4 play)

Snart drar det igång på riktigt...

Nu är det snart dags för min riktiga TV debut!

I kväll startar Sveriges Mästerkock på riktigt, äntligen är vi 14 finalister igång i matlagningens största gladiatorspel någonsin. Faan vad spännande det ska bli att se kvällens program.

Även om jag faktiskt vet hur det går så är det förbaskat spännande ändå.

Sen vet man ju aldrig hur de klippt ihop 20 timmars inspelning till 44 minuter, hur framställs man? nerd Åke, elake kocken, puckot, den snyftande gubben eller vad? Det mesta finns nog med om man gräver i det digra råmaterialet. men...

...kul ska det bli, önska mig lycka till och håll tummarna för Norrland. -Åke Lithen

Oxfilé på mitt sätt

Här har jag använt mig av tekniken att steka köttet på låg värme (SousVidé)

Oxfilé med palsternackspuré & rödvinsreduktion (givetvis kan annat delikat kött också behandlas på detta sätt, tänk: filé av gris, ren, hjort od.)

Recept:

300 gr putsad oxfilé

200 gr palsternacka

100 gr potatis

1 liten morot

2 msk kalvfond

2 dl rödvin

2 dl strimlad lök (strimlad på längden)

2 stora tomater

1 tsk hackad vitlök

timjan

salt och peppar

olivolja

basamvinäger

smör

Tillagning:

Täck en skärbräda med gladpack

Salta, peppra och strö över ett par nypor timjan på plastarket

Rulla filén i kryddorna och förslut plasten så att det blir en tight korv

Linda in korven i ett lager aluminiumfolie för stadga

Grädda köttet i 80graders ugn till 65 graders innertemperatur (tar runt 1½ - 2 timmar), låt sedan vila.

(Detta kan förberedas i god tid före serveringen, köttet kan efter ugnen, vila i kyl upp till 10 timmar)

Strimla löken och ta vara på "fulbitarna"

Stek dessa i olja/smör

Tillsätt vitlök och vin, koka ner till en tredjedel återstår

Tillsätt köttsaft från foliekorven

Smaka av med Kalvfond, salt och peppar

Sila och tillsätt en msk smör och lite timjan

Skala, dela och koka rotfrukterna i saltat vatten till mjuka, passera (helst genom sil)

Smaka av med smör, salt och peppar

Skala bort alla filerester från filén och bryn den sedan på hög värme i olja

Tillsätt lite smör på slutet

Ta ut köttet och lägg i löken och fräs löken lätt

(låt köttet vila under lite folie i minst 5 minuter)

Skålla tomaterna i kokande vatten (30 sek-1 min)

Skala tomaterna och ta ur innanmätet

Hacka tomaten och dressa med olja och lite vinäger (salta och peppra)

Skiva köttet efter önskemål och lägg upp snyggt. Mums.