Pumpasoppa med Portabellosvamp och Pocherat Ägg (tack anonym...)

Ingredienser 4 portioner:

1 st Butternut squash (vinterpumpa)

2 st mjöliga potatisar

1 st Gul lök

Olivolja

2 msk Smör

Salt

Peppar

4 dl Hönsbuljong

4 dl Grädde

2 st portabellosvampar

4 st Ägg

Ättika

Tillredning:

Dela pumpan i två delar och kärna ur
Lägg pumpan på plåt och ringla med olivolja och flingsalt
Rosta pumpan i 200 graders ugn tills mjuk
Skala pumpan
Skala och hacka lök och potatis
Fräs löken i olja
Tillsätt potatis, pumpaköttet och buljongen
Koka tills potatisen är klar
Mixa soppan slät och tillsätt grädden
Smaka av med salt och peppar
Tärna och stek svampen i smör
Salta och peppra
Koka upp 3 liter saltat vatten och tillsätt ½ dl ättika (12 %)
Rör kraftigt tills virvel bildas
Knäck äggen ett i taget i kopp
Häll försiktigt ner ägget i vattenvirveln
låt ett ägg i taget snurra/koka i 3 minuter
Lyft över i skål med kallt vatten med en matsked
Repetera med resten av äggen
Servera sopan med svamp och ägg
extra mums! har du tryffelolja (helst på duschflaska) så duscha svampen lätt med den precis vid servering

Nu är man en "Hovleverantör"

Japp! Nu har det äntligen hänt!

Linda Tjällberg och jag har serverat middag till vår fantastiska kronprinsessa Viktoria.

Nedan följer lite detaljstudier i maten & mattillverkningen

Dags för tomaterna till förrätten att prepareras

Så här blev de efter skållning och puts!

Tallrikarna börjar så sakta växa fram

Och här har vi förrätten: Laxtartar med misomajonäs, tomat och mixsallad!

Full rulle i prepköket

Vingklubborna grillade

Här är huvudrätten färdig sånär som på tryffelskummet! : Lågtempat majskycklingbröst med fondreduktion, rotfruktsmix, tryffelskum och grillad vingklubba.

Alla rättigheter till dessa bilder tillfaller BABBI.SE

Kommande veckas hedersamma uppdrag: Vickan

Jag trodde inte mina öron då jag fick förfrågan från min goda vän Linda Tjällberg: Vill du hjälpa mig med Kronprinsessans middag i Solllefteå?

Det finns ju bara ett svar på en sån fråga! JAA! Klart jag vill.

Så sagt och gjort, nu har vi komponerat ihop en lätt (& förhoppningsvis delikat) tvårättersmeny för detta ändamål.

Spänningen & pulsen stiger nu för varje timme, det är ju bara dagar kvar.

Förrätten är provkörd och smakar gudomligt, ikväll blir det att finputsa på varmrätt så att allt sitter som en smäck till veckan.

-Åke

ps. Rapport kommer efter fullbordat uppdrag ;)

Så ja! min revanch: Tiramisu'n gick till historien!!

Visst blev det lite dramatik i dagens avsnitt?

Vi fick reda på vad dagens utmaning bestod i på förmiddagen.

Min styrka i köket är ju att improvisera med slumpmässiga ingredienser + att jag älskar att laga Italienskt, men...

...denna gång så blev nerverna mitt fall.

Man ska inte skylla sina misstag på någonting, men i detta fallet blev det "tilt" när vi bröt för lunch i 3 timmar och folk började ringa till kockkollegor/vänner, bläddra febrilt i kockböcker m.m.

Då bröt min stress fram: skulle jag göra något enkelt eller svårt, vad ville juryn se?, kanske husmanskost? vad är husmanskost på Italienska? Nu vet jag! Polenta, gröt käkade de säkert på landsbygden förr i Italien, med kyckling kanske. Ja så får det bli (även om jag inte harde direkt koll på om jag skulle hinna polenta på denna korta tid).

Sagt och gjort, efter en LÅÅÅÅNG väntan var det dags att rusa in i skafferiet.

Panik! Ingen kyckling! Panik! Inga blåmusslor! Hjärnsläpp! Hjälp! Hjälp! Snart slut tid! Rafsa, rafsa, rafsa ihop nånting! Panik! Ut ur köket! Ledsen! Panik! Ojojoj! Gilla läget: vilket j...la läge, har ju inget som jag ville ha med mig. Håll masken: hur då? detta bådar inte gott.

Och så blev det som det blev: Antipasto Lithen!!!

Men...

...tur var väl det, eftersom utslagningen var att göra Tiramisu! Yippie! Nu jäklar ska de få se, hemmaplan!

Synd bara att vi inte fick se att jag var klar 4 minuter i förtid och skålade med konjaken som var kvar mot deltagarna på läktaren, eller när jag gjorde en äkta Football-receiver räddning av hushållsrullen som Per Morberg försökte droppa ner i min Tiramisu :( Undrar vad som hänt om han hade lyckats med detta tilltag?

Kan man få en bättre rescension av en av matens giganter?

(bildkälla TV4 play)

Snart drar det igång på riktigt...

Nu är det snart dags för min riktiga TV debut!

I kväll startar Sveriges Mästerkock på riktigt, äntligen är vi 14 finalister igång i matlagningens största gladiatorspel någonsin. Faan vad spännande det ska bli att se kvällens program.

Även om jag faktiskt vet hur det går så är det förbaskat spännande ändå.

Sen vet man ju aldrig hur de klippt ihop 20 timmars inspelning till 44 minuter, hur framställs man? nerd Åke, elake kocken, puckot, den snyftande gubben eller vad? Det mesta finns nog med om man gräver i det digra råmaterialet. men...

...kul ska det bli, önska mig lycka till och håll tummarna för Norrland. -Åke Lithen