Denna helg blev det att leka lite med det lite åsidosatta sidfläsket.
Det kanske inte är alla som vet men i Kina är det ansett som den bästa styckningsdetaljen på hela grisen.
Och sen: Var kommer Bacon, Pancetta mfl. ifrån? Jo Sidfläsk :)
Vad skulle palt eller kroppkakor vara utan sidfläsk, raggmunkar, tjock ugnspannkaka. Ja listan kan göras lång. Fläskfilé HAH, Sidfläsk Rules Dot.COM
Så här gjorde då jag denna gång.
 |
| Först hackade jag svålen med knivspetsen, sen skar jag snitt över hela sidan. |
 |
| Här ett kina-tips! skållar svålen med kokande vatten. Den drar ihop sig då och blir mycket krispigare på slutet. Samma ide som med Peking Ankan |
 |
| Saltar svålen och gnider in undersidan ordentligt med min favoritrub (Cockies) |
 |
| Ännu ett trix: drar över svålen med lite vinäger. Vad gör man inte för ett perfekt crackling ?! |
 |
| Dags att torka/vila ett dygn i kylen |
 |
| Äntligen Ugnsdags! |
 |
| Efter en timme i 180c |
 |
| 2.5 timmar senare: DONE!! |
 |
| Ett snabbt litet upplägg, snålvattnet rinner ur mungiporna. Ta bitarna på en bädd av rödkål, en svampsirap på toppen, Check!! |
Just det höll på att glömma: När jag ändå stökade runt i köket och hade ugnen igång så bakade jag lite olivbröd också:
 |
Franskbröd ála baugette med inlagd olivsallad i degen
|
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar