Här har man en blogg och så glömmer man..

...att uppdatera nån gång ibland åtm :( fy på mig.

Ja ja, som en del av er vet så är jag numera Krögare som det så fint heter.

Slav utan lön känns som en bättre benämning, att vara egen och fåmansföretagare är inte någon dans på rosor. Åtm inte i min branch. Jag är varmkock, chef / arbetsgivare åt 2 1/2  personer, bagare (på söndagar),  inköpare, alt i allo m.m. m.m. Inte ett lätt klimat att försöka göra sig en slant innan staten mfl. köar upp för att sno minst 100% av allt (känns det som)

Skit samma, vi har ju kanonkul på jobbet med en massa trevliga gäster. Vad mer kan man begära så här på ålderns höst, ja så är det: 2018-12-16 blir denna gubbe 60 bast, kändes jäkligt skumt när lokaltidningen erbjöd en gratis annons, och i samma brev erbjöd en avböjande annons för en kostnad.

hepp.
-Åke

Söndag på AssarS Restaurang

Tja!

I dag är det Söndag den 20 Augusti 2017

Jag sitter och väntar på att dagens bak ska jäsa klart så att vad kan skruva på värmen och grädda av dem.

Idag blev det en typ av baguette med Italiensk Semolina (000), Surdeg och Basilikaolja.

Och som oftast när jag bakar så stänger jag av hjärnan och bakar med känsla istället, hittills har det fungerat så vi får väl se om det går vägen idag också :)

Jippie! I dag firar min surdeg och jag ettårs jubileum, hipp hipp

I morgon drar det igång en ny vecka på AssarS Restaurang, då ska jag börja veckan med att göra en soppa på Murklor och en touch av tryffel + panerad Alaska Pollok med remouladsås och kokt potatis.

Vi får hoppas att maten (och brödet) kommer att smaka gott för våra kunder!

Se så fina baguetterna blev!

24 baguetter, ska väl räcka några dagar ;)

Nära nu!

Från och med den 7 Juni kommer jag att ha min verksamhet i Ersmarks, jag tar över drift av Restaurang AssarS som primärt har lunchgäster från Trelleborg och Metsos men som givetvis även är öppen för alla som vill ha en god och vällagad lunch i Ersmark.

Vi kommer också ha matlådor för avhämtning till ett mycket bra pris.

• Catering går att ordna efter överenskommelse.
• Hyra av restauranglokal med mat och dryck är inget problem
• Sandwish to go
• Smörgåstårtor
• Viplokal för mindre slutna sällskap

Vi har planer på att kunna erbjuda en HelgGourmét påse som gör att du enkelt själv utan erfarenhet lagar en Mästerkocksmiddag på 20 minuter för 2 eller flera personer.

Första Gourmét påsen LAX är under framtagning: 

Gourmét kassen LAX 2 personer

VARMRÄTT

Pocherad Lax med kokt delikatessmandelpotatis, vitvinssås och västerbottensost dressade sockerärtor

DESSERT

Bakad Chokladganaché med hallonculi

Mer information kommer inom kort på www.assarsrestaurang.se

Slaktarbiffen

Gjorde en liten provtallrik med njurtapp (Slaktarbiff)

Riktigt trevligt och smakrikt kött.

Jag körde den SousVide med krossad svartpeppar till 45c före tillagning och fräste sedan lätt på stekbordet.
Upplägg med friterat potatisskinn, bearnaise sås och lite balsamico i botten.

Bråda dagar på badet nu...

Vi har förunnats med en jäkla massa SOL här i Skellefteå på senaste tiden!

Detta innebär att badet går för högtryck, och så gör vi också.

Vi langar på dagarna ut pommeslådor, hamburgare, korvar, sallader m.m. i en aldrig sinande ström.

Personalen brukar ta lunchrasten runt 16:tiden, ibland senare än då.

Vi kör ju även restaurangen på kvällarna (ons-lör) och här är det hemlagade högrevsburgare och entrecôte från Åbrånets LimousineGård som står i focus.

Mycket Kallholmens levande lager går också ner i gästernas strupar.

I söndags hade jag min första (nästan) helt lediga dag denna sommar, skönt!!!
Men jag funderade ändå en hel del på hur det gick för mina hårt jobbande superhjältar.

För superhjältar är de verkligen som sliter i extrem hetta, extrem luftfuktighet i ett oerhört tempo, ni är bäst :)

-Åke