Sök på bloggen

måndag 27 februari 2012

Lax soppa

Här är en superenkel favorit på mitt middagsbord:


Lax i buljong

2-3 portioner / 15 minuter

150 g Laxfilé
1 morot
1 bit persiljerot
1 bit sellerirot
1 bit kålrot
4 körsbärstomater
1 liten gul lök
30 g hårdrökt sidfläsk
3/4 liter grönsaks eller höns buljong
svartpeppar
lite krasse


  • Strimla lika stora och samma mängd av rotfrukterna
  • Tärna fläsket och knaperstek, låt rinna av på papper
  • Fräs löken lätt i pannan och tillsätt sedan buljongen
  • Häll över buljongen i kastrull, peppra lite
  • Koka rotfrukterna i buljongen tills nästan klara, skumma vid behov efter uppkok
  • Ta upp rotfrukterna med hålslev
  • Klyfta tomaterna

Vid servering:

  • Strimla lax i ½ cm strimlor
  • Garnera tallrik med rotfrukter, tomat
  • Koka buljongen och lägg ner lax med hålsleven, vänta 30sek och ta sedan upp fisken och lägg ovanpå grönsakerna.
  • Häll på buljong
  • Toppa med fläskkrisp och lite smörgåskrasse



Inga kommentarer: