Sök på bloggen

söndag 20 februari 2011

Pumpasoppa med Portabellosvamp och Pocherat Ägg (tack anonym...)


Ingredienser 4 portioner:

1 st Butternut squash (vinterpumpa)
2 st mjöliga potatisar
1 st Gul lök
Olivolja
2 msk Smör
Salt
Peppar
4 dl Hönsbuljong
4 dl Grädde
2 st portabellosvampar
4 st Ägg
Ättika

Tillredning:

Dela pumpan i två delar och kärna ur
Lägg pumpan på plåt och ringla med olivolja och flingsalt
Rosta pumpan i 200 graders ugn tills mjuk
Skala pumpan
Skala och hacka lök och potatis
Fräs löken i olja
Tillsätt potatis, pumpaköttet och buljongen
Koka tills potatisen är klar
Mixa soppan slät och tillsätt grädden
Smaka av med salt och peppar
Tärna och stek svampen i smör
Salta och peppra
Koka upp 3 liter saltat vatten och tillsätt ½ dl ättika (12 %)
Rör kraftigt tills virvel bildas
Knäck äggen ett i taget i kopp
Häll försiktigt ner ägget i vattenvirveln
låt ett ägg i taget snurra/koka i 3 minuter
Lyft över i skål med kallt vatten med en matsked
Repetera med resten av äggen
Servera sopan med svamp och ägg
extra mums! har du tryffelolja (helst på duschflaska) så duscha svampen lätt med den precis vid servering

1 kommentar:

Anonym sa...

En liten notis på namnet:
Ägg Benedict är en rätt i sig själv som består av Engelsk muffins, stekt bacon/skinka, pocherat ägg och slutligen toppas med hollandaise.

Eftersom soppan inte innehåller någon annan komponent än de pocherade äggen så är det kanske bäst att kalla det just för det, alltså pocherat ägg.